Sächsisches Osterbrot

• 420 g Backmischung
• 100 g Sultaninen

• 150 g Magerquark
• 50 g Butter
• 1 Ei

• Backmischung, Quark, Butter und Ei in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Sultaninen unterkneten und den Teig zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. Danach auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem runden Brotlaib formen, auf ein mit Backtrennpapier belegtes oder gefettetes Backblech legen und ein ca. 2 cm tiefes Kreuz einschneiden.
• Eventuell mit dem verquirlten Sahneeigelb bestreichen, wenn es nicht nach dem Backen noch mit Zucker dekoriert wird. Im vorgeheizten Ofen wie angegeben backen.
• Hat man das Osterbrot vor dem Backen nicht mit Sahneeigelb bestrichen, wodurch es glänzend braun wird, kann es nach dem Backen mit zerlassener brauner Butter bestrichen werden und mit Kristallzucker bestreut oder mit einem Zuckerguss versehen werden.