Sächsischer Quarkstollen

• 420 g Backmischung
• 80 g Früchtemischung

• 150 g Magerquark
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 60 g Rosinen oder 50 g gehackte Mandeln

• Backmischung, Quark, Butter und Ei in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe 5 min. zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Für Rosinenquarkstollen - Früchtemischung und gewaschene Rosinen; für Mandelquarkstollen - Früchtemischung und gehackte Mandeln unterkneten. Den Teig zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. Danach auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Den Teig von der linken Seite auf die rechte Seite überschlagen, zum Stollen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen wie angegeben abbacken.
• Sofort nach dem Backen den Stollen mit etwas zerlassener Butter bestreichen und mit feinem Kristall- und Puderzucker bestreuen. Nach ca. 20 Min. den Stollen nochmals mit etwas zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Nach dem Abkühlen den Stollen kühl und trocken lagern.