Weißenberger Mandelinchen

• 420 g Backmischung
• 80 g Bienchenmix
• ausreichend für ca. 70 Stück Plätzchen

• 120 g Butter
• 1 Ei
• 100 g Mandeln (gehobelt)

• Backmischung, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten und kühl stellen. So rollt er sich dann zum Anstechen besser aus. Der Teig kann auch zu einer Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser geformt werden, welche anschließend mind. 1/2 Stunde ins Gefrierfach gelegt wird. Im angetauten Zustand werden dünne Scheiben (ca. 0,3 cm) geschnitten und auf das mit Backpapier belegte oder gefettete Backblech gelegt.
• Die Mandeln in eine Schüssel geben, mit 1 TL Wasser befeuchten und anschließend mit dem Bienchenmix vermischen.
• Mit Hilfe zwei kleiner Löffel werden Mandelhäufchen auf die vorbereiteten Plätzchen gestrichen.
• Die Plätzchen auf mittlerer Schiene des vorgeheizten Backofens ca. 10 - 15 Minuten backen.